INGREDIENTI
• 4 TENERONI CON VITELLO
•  400 g catalogna
• 200 g pomodorini
• 40 g di olive taggiasche
• 30 g di capperi
• 20 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e un peperoncino
PREPARAZIONE
Pulire la catalogna, eliminare le foglie pił dure e la parte inferiore del cespo, lavarla e tagliarla a striscioline. Farla scottare in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti; scolarla.
Dividere i pomodori a spicchi; far tostare i pinoli.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo leggermente; in un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino, unirvi le striscioline di catalogna e farle rosolare brevemente, insaporire con sale e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti circa. Qualche minuto prima del termine della cottura unire le olive, i capperi, i pinoli ed eliminare l'aglio e il peperoncino.
In una pentola antiaderente fa rosolare i Teneroni, unire il composto di catalogna, farli insaporire per un minuto e servirli caldi.
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